Зеленото сирене от с. Черни Вит e българската "звезда" по европейските изложения. У нас обаче е слабо познато. Ако искате да опитате, можете да сторите това в следващите три дни на изложението на храни в рамките на Тера Мадре Балкани 2010 в София.

Зеленото сирене от с. Черни Вит е уникален български продукт от групата на плесенните сирена. Произвежда се традиционно в района на Тетевен. Според експертите това е единственият продукт от тази група, регистриран на Балканския полуостров.

Дълги години на това сирене се е гледало като на едва ли не развалено бяло и не е било оценявано. Така със замирането на традициите зеленото сирене е станало застрашено от изчезване. От три години с помощта на организацията Slow Food – България, се работи зеленото сирене да се превърне в търсен продукт.

Всички стъпки на процеса на производството са записани с помощта на последния традиционен производител, който е на 80 години. Сиренето се произвежда от не повече от 5-6 семейства. Сиренето се прави от овче мляко. Съхранява в качета, които остават в планината до края на пасищния сезон. След това, когато сиренето вече е узряло, те се свалят в избите. Когато качетата се отворят, под въздействието на влажния въздух плесените започват да се развиват и бързо покриват сиренето.

Организатор на Форума Тера Мадре Балкани 2010 е международната неправителствена организация Slow Food. Тя е създадена през 1989 г. като контрапункт на т.нар. fast food и прекалено прекалено забързания ритъм на живот, който не позволява на хората да се хранят здравословно. Slow food вече има повече от 100 000 членове от над 130 страни.

Философията на организацията е заключена в три основни положения: 1. Храната трябва да е вкусна и от качествени продукти, 2. Храната трябва да е произведена по природосъобразен начин, 3. Производителите трябва да получават справедливо възнаграждение за своя труд.

ЕКОКАТАЛОГ е медиен партньор на Тера Мадре Балкани 2010.

Снимки: ЕКОКАТАЛОГ

Още по темата:

Паоло ди Кроче: Индустриалната система на хранене е обречена

Тера Мадре Балкани 2010 започна

Тера Мадре Балкани 2010за първи път в България

Коментари

Добавяне на нов

cacho   |От IP Адрес -84.22.25.xxx |2010-11-28 20:32:39 Sireneto e varxa prodaljavaite da go proizvejdate Отговор 0 1

Коментирай
Име:
Заглавие:
	Моля, въведете анти-спам кода от картинката.