Опасна ли е буквата Е?

Еко Култура

Написано от ЕКОКАТАЛОГ Петък, 25 Юни 2010 12:38

Какво яде голямото ви дете в междучасието? Какво обикновено иска малкото, след като го вземете от детска градина? Четете ли етикетите на храните, които купувате?

Родителите на малки деца вероятно са по-стриктни в избора на храните. Но някои намират обяснението, че ядем боклучава храна, в това, че българите като цяло са бедни.

Не, изобщо не става въпрос само за чипса и вафлите. Питали ли сте се защо опакованата кайма е червена, а мляното месо потъмнява? Защо този кашкавал е по-жълт от другия?

Отговорът е в добавките. Производителите са установили, че предпочитате каймата да изглежда свежа, и че детето ви с радост яде наситено сини и ярко розови бонбони. Нали вие поръчахте тортата за рождения ден на малчугана - зелена полянка с цветни фигурки?

Какво се крие зад мистериозните Е-та?

Буквата E обозначава "Европейска общност". С други думи, Е-тата са добавки в хранителните продукти, чиято употреба е регламентирана от Европейската общност.

Цифрите обозначават съдържанието. Има добавки без буква Е - те са позволени в някои държави, но са забранени в Европа. Има и такива добавки, които са позволени от Общността, но са забранени в държави като САЩ, Австралия, Норвегия.

Е-добавките са тествани за безопасност, преди да бъдат позволени. Въпреки това има хора, които получават алергични реакции при консумацията им. Все повече потребители смятат, че добавянето на оцветители е най-малкото излишно. Какво обаче да мислим за набухвателите, например за E500ii - Натриев бикарбонат и E503ii - Амониев бикарбонат, които се съдържат в обикновените бисквити и повечето тестени сладкиши.

Вегетарианците също са затруднени, тъй като в растителни храни могат да бъдат добавени Е-та от животински произход - Е101, Е161, Е631.

Пък и може ли неспециалист да запомни всичките Е-та и кои от тях е добре да избягва?!

Какво е съдържанието на Е-тата можете да прочетете в регламента на Европейската общност. Накратко, Е-тата с номера от 100 до 180 са оцветители (Colors), от 200 до 285 са консерванти (Preservatives), от 300 до 321 + 586 са антиоксиданти (Antioxidant), от 400 до 429 са сгъстители (Thickeners), от 430 до 499 - емулгатори (Emulsifier), от 620 до - 640 са вещества подсилващи вкуса (Flavor Enhancer), от 953 до 962 + 420 и 421 - подсладители (Sweeteners).

Съществуват различни неофициални списъци, които хората разменят помежду си, за да се ориентират по-добре при пазаруване и да се предпазят от съставки с вредно действие. Един от най-пълните списъци е в сайта на Българското вегетарианско интернет общество.

От него цитираме и списъка на най-разпространените Е-та по-долу. И все пак, ако не можете да запомните толкова много цифри, направете тортата или крем-карамела - вместо да ги купувате, по възможност с домашно мляко.

Много опасни: 123

Опасни:102, 110, 120, 124, 127

Забранени от Европейската общност: 103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152, 181

Ракообразуващи: 131, 142, от 210 до 217, 239, 330

Подозрителни: 104, 122, 141, 150, 151, 153, 171, 173, 180, 240, 241, 477

Вредни за кожата: 230, 232, 233

Разсройва вътрешностите: 221, 222, 223, 224, 226

Унищожава витамин В12: 220

Вредни за храносмилането: 338, 339, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 466

Разстройва кръвното налягане: 250, 251, 252

Екзема: 311, 312

Холестерин: 320, 321

Безвредни (условно): 100, 101, 132, 140, 160, 161 , 163, 170, 174, 175, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 262, 263, 270, 280, 281, 282, 300, 301, 302, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 400, 401, 402, 403, 404, 406, 480